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特色小吃馓子

  • 2016-03-28
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馓子是一種油炸食品,香脆精美。北方馓子以麥面為主料,南方馓子多以米面為主料。在少數民族地區,馓子的品種繁多,風味各異,尤以安徽蒙城、江蘇淮安、維吾爾族東鄉族、納西族、寧夏回族的馓子最為有名。以淮安的茶馓為最。做法:制作馓子要用上好的面粉,加少許食鹽用水揉成面坯,然后餳面、切條,再搓成條狀,環繞排滿盆中,上面灑抹一些食用油。待面條在盆中回透,彈拉力恰到好處時,將面條繞在手上,用手來回抻開,撐、繃成粗細均勻一致的馓子條,然后放入油鍋,用筷子輕輕翻動,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。

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