至今早已成為融安融水地區(qū)人民的大眾食物

縣城乃至以下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村

大家的早點(diǎn)、午餐經(jīng)常都離不開濾粉

鄉(xiāng)民們每在趕街圩的時(shí)候

吃一碗濾粉當(dāng)作午餐或者下午茶

似乎已經(jīng)成為一種生活的必然

清順治時(shí)代

長(zhǎng)安鎮(zhèn)附近從粵、閩、湘、等省遷來一批農(nóng)民

以墾荒開地，造田耕種謀生

為改善膳食，他們研制出了濾粉

清代乾隆年間

融安縣大巷一帶，遭受嚴(yán)重旱災(zāi)

當(dāng)?shù)亓?xí)俗，立春后第五個(gè)戊日，是春社

立秋后第五個(gè)戊日，為秋社

每年春秋兩社，是農(nóng)家祭社祈年的日子

每逢社日都下雨，但當(dāng)年的降雨量很小

因?yàn)V粉的做法似連綿不斷地下雨

農(nóng)民求神降雨，就以濾粉和酒肉祈敬"社王"

巧逢這年祭祀之后

連日傾盆大雨，使當(dāng)年獲五谷豐登

從此，每年的"社日"家家戶戶做濾粉祭祀"社王"

逢年過節(jié)、招待貴客也用濾粉

吃濾粉成了民間的一種風(fēng)俗

將糯米和粳米按一定的比例浸泡好

泡到九成軟后用電機(jī)打磨成槳

燒開煮沸后用多孔勺盛米漿

讓米漿從勺孔中濾入燒開沸水的大鍋

備料蔥花、蒜蓉、辣椒、筍果、頭菜等十多種

還增加了燒鴨、燒炙、叉燒等

增添了濾粉的風(fēng)味色彩