原料：
主料： 豬肋條肉（五花肉）600克
輔料： 荷葉50克 粳米100克 秈米100克
調料： 小蔥30克 姜30克沙姜1克桂皮1克 八角1克 丁香1克 甜面醬50克黃酒30克 醬油30克白砂糖15克
荷葉粉蒸肉的做法：
1. 將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干曬燥；
2. 把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻后磨成粉；
3. 刮凈肉皮上的細毛，洗凈，切成長6.5 厘米的均勻長方塊10 塊（每塊約重60 克），每塊肉中間剞一刀；
4. 將肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲攪拌后約淹漬1 小時，使鹵汁滲入肉內，然后加入米粉攪勻；
5. 荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入肉塊包成小方塊，上籠用旺火蒸2 小時左右即成。
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